こまつなって、いいですよね。
ちょっと天候不順が続くと、ほうれん草なんかは、すぐ一束、２００～３００円に跳ね上がっちゃいますけど、こまつなは安いときには７０円、高くても１５０円くらいで踏ん張ってくれる。
ほうれん草もこまつなも、味と食感は違えど、使い方はだいたい一緒。
ということで、いつもどっちを買うか迷うんですが、いつも安いのはこまつなのほう……
いやいやでもでも、だからって、こまつなばかり買ってちゃダメ！
なんといっても、ほうれん草は鉄分が多いし！
貧血にはほうれん草だし！
なんて思っていたんですが、実は、調べたところ、こまつなはほうれん草より鉄分が多い……
しかもカルシウムとビタミンCも、ほうれん草より小松菜のほうが多い！
と知ってからは、ほうれん草じゃ無きゃダメなんて神話は捨てて、家計に優しくお値段の安い方にしよう！と、遠慮なく安い方を買ってくるようになりました。
というわけで、今回はお手軽に家庭を支えてくれるこまつなの簡単レシピを紹介します。
お手軽簡単こまつなのレシピ
こまつなと油揚げの煮びたし
材料：２人分
油揚げ １枚
こまつな １袋
■だし汁用
水 ２００ｃｃ
ほんだし 小さじ1/2
しょうゆ 大さじ１
砂糖 大さじ１
みりん 大さじ１
輪切唐辛子 ５粒
作り方：
１）油揚げは１センチ幅に切ってザルに並べ、熱湯をかけて湯通しします。
２）こまつなは洗って、根を切り落とし、４～５センチの長さに切り揃えます。
３）フライパンにだし汁用の材量をすべて入れ火にかけ、沸騰したら火を中火に落し、油揚げを加えひと煮立ちさせます。
４）２～３分たったら、こまつなの茎を加え、混ぜ合わせます。
７）こまつなの葉をくわえ、ひと煮立ちしたら火をとめます。
８）器に移し、お好みで七味や大根おろしをかけてお召し上がりください。
コツ・ポイント：
油揚げの他に、厚揚げ、がんもどきでも同じ手順、同じ材料でおいしい煮びたしが作れます。
こまつなと鶏ひき肉のチャプチャイ
材料：２人分
鶏ひき肉 １５０ｇ
にんにく ひとかけ
しょうが（チューブ） 小さじ１
酒 大さじ１
人参 1/2本
こまつな １束
しめじ 1/2束
中華スープの素 小さじ１
水 大さじ１
輪切り唐辛子 ５～６粒
塩 少々
コショウ 少々
味の素 少々
サラダオイル 大さじ１
作り方：
１）にんにくは粗みじん切りにします。
２）しめじは石付きをとってばらばらにほぐします。
３）こまつなは洗って、根を切り落とし、４～５センチの長さに切り揃えます。
４）人参は短冊切りにします。
５）熱したフライパンにサラダオイルをひきにんにくを炒めます。
６）香りが立ったらフライパンに鶏ひき肉と輪切唐辛子を加え炒めます。
７）肉に軽く火が通ったら、野菜を加え炒めます。
８）野菜に軽く火が通ったら、中華スープの素、水、塩、コショウ、味の素で味をととのえます。
９）皿に移して完成です。
コツ・ポイント：
あったらピーマンやパプリカ、あるいは玉ねぎやもやしなどを加えてもおいしいです。
まとめ
いかがでしたか？
今回は、お手軽簡単こまつなのレシピを紹介しました。
ちなみに、冒頭で小松菜の栄養価について触れましたが、ほうれん草がこまつなに勝っているのは、カリウム、マグネシウム、βカロテンとビタミンE。
つまり、なにもかもこまつなの方がほうれん草より栄養価が勝っているというわけではないのです。
ほうれん草のほうが勝っている栄養価もあるということで、こまつなばっかり買ってないで、買えたらほうれん草も買った方がいいということになります。
………といいながら、ついついお値段の安い方へと手が伸びそうになってしまいますが、家族の健康を守る為、やはりたまにはお値段に目をつぶって、３回に１回くらいは、こまつなを置いて、ほうれん草に手を伸ばしたいと思います。
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