あずきと言えばあんこ、ぜんざいなどの和菓子、赤飯などを思い浮かべられるかもしれません。普段なにげなく食べているあずきですが、実は老化を防止するポリフェノールが赤ワインや、チョコレートよりも豊富に含まれています。他にも女性に嬉しい効果がたくさんあります。どんな効果があるのでしょうか？そして毎日、飽きずにあずきの成分を取り入れるためのレシピもご紹介します。
あずきの効果は老化防止だけではない！
１、むくみ防止
高い利尿作用があり、余分な水分をからだの外へ排出します。
２、便秘を改善
水に溶けにくい不溶性食物繊維が多く含まれ、腸を刺激し便を押し出してくれます。
３、貧血の予防
血液を作る働きをする鉄、銅、葉酸が含まれています。
４、美肌・美白効果
メラニン色素の生成を抑え、肌の代謝を促進し、肌荒れの改善・しみ・そばかす・くすみを予防します。
５、ダイエット効果
脂肪の代謝を促進し、血糖値の上昇を抑制します。またコレステロールや中性脂肪の増加を防ぐだけでなく、排出します。炭水化物の代謝を促進し、蓄積される前に消費されます。
６、女性ホルモンのバランスを調整
女性ホルモンの増加、抑制する働きがあります。更年期障害を緩和し、気分を穏やかにします。
７、冷え性改善
からだの血行を促進します。
他にも白髪や薄毛の改善・予防、眼精疲労や視力向上、母乳の出が良くなる、二日酔いの予防、免疫力アップ、イライラ、憂鬱予防などがあります。毎日あずきを食べることによって、効果を実感することができます。では次ぎに毎日、飽きずにあずきの成分を取り入れるためのレシピをご紹介します。
毎日食べれるあずきレシピ
白和え
材料 （４人分）
豆腐（木綿、絹どちらでも） ２００ｇ ゆで小豆（甘くないもの） ５０ｇ～ 三つ葉 ５０ｇ 白炒りごま大さじ２ 味噌 大さじ１ 砂糖 大さじ１／２～（お好みの甘さに調節してください。）
作り方
１・豆腐は木綿でしたら水切りします。絹ごしなら軽く水切りしてください。
２・三つ葉は３～４cmに切り茹でて水気を絞ります。
３・白炒りごまはすり鉢ですります。
４・ボウルに豆腐と三つ葉、すりごまとゆで小豆を入れて混ぜ、味噌、砂糖で味を調味して出来上がりです。
かぼちゃの煮物
材料
あずき カップ１と1/4 かぼちゃ（さつまいもでも可） 700g(約半個）塩 小さじ１/２ (あればレーズン、干し杏） 適宜
作り方
１・小豆をさっと洗って２時間以上浸水します。その後水ごと鍋に入れ、ひたひたより少し多めの水加減にし強火にかけ沸騰させます。
２・沸騰したら弱火にし、水を途中足しながらやわらかくなるまで1時間ほど煮ます。
３・やわらかくなったら、大きめの一口大に切ったカボチャを小豆の上に乗せてふたをし、２０分ほどカボチャに火が通るまで煮ます。
４・最後に塩を入れて、火を止めて出来上がりです。一度冷めてからがおいしいです。
あずきと鶏肉の煮物
材料
鶏もも肉の下ごしらえ用 鶏もも肉 １枚（約377g） 酒 小さじ2 しょうゆ 小さじ2
あずき水煮: 225ｇ にんじん 1本 玉ねぎ 1個 さやいんげん 6本 サラダ油 大さじ1 酒 大さじ1 砂糖 大さじ1 しょうゆ 大さじ1 みりん 大さじ1/2 顆粒だし 小さじ1/2 水 200cc
作り方
１・鶏もも肉の下ごしらえとして、鶏もも肉は一口大に切り、酒小さじ2、しょうゆ小さじ2で下味をつけておきます。
２・にんじんは皮をむき一口大に乱切りにし、玉ねぎはくし形に切ります。さやいんげんは両端を切り半分に切ります。
３・鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を入れます。 表面に焼き目がついたら裏返します。
４・鶏肉に焼き色がついてきたら、切ったにんじん、玉ねぎを加え、全体に油が回ったらあずき水煮の小豆と汁を全部入れ、最後に顆粒だしを加えます。 沸騰してあくが浮いてきたらすくいとります。
５・あくをとったら、酒、砂糖を加えアルミ箔で落し蓋をして弱火で10分ほど煮ます。
６・全体的に火が通ってきたら、しょうゆ、さやいんげんを加え、具材が柔らかくなり煮汁が少なくなるまで煮ます。
７・仕上げにみりんを加え、やや強火で5分ほど煮て照りをだして出来上がりです。
キーマカレー
材料
あずき水煮 225g かぼちゃ 1/6コ 玉ねぎ 1コ にんじん 小1本 豚ひき肉 200g カットトマト缶 1/2缶 カレールー 3切れ サラダ油 大さじ1 水 300cc 塩、こしょう 適量
赤飯用 あずき水煮 225g 白米 3合
作り方
１・赤飯を炊き上げます。 白米3合を炊飯器に入れ、あずき水煮の小豆と汁を全部入れます。 3合炊きの規定量まで水を加え、よくかきまぜ30分つけ置きするとごはんがよりふっくら炊きあがります。
２・次はキーマカレーです。 かぼちゃの種を取り、電子レンジで約2分温め、3㎝位のいちょう切りにします。
３・玉ねぎとにんじんをみじん切りにします。
４・厚手の鍋にサラダ油を弱火で熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒めます。
５・豚ひき肉を加え中火で炒め、火が通ったら切ったかぼちゃとにんじんを加え炒めます。
６・カットトマト缶、水、あずき水煮の小豆と汁を全部加え、中火で約20分間あくを取りながら煮込みます。
７・材料が柔らかくなったら弱火にしてカレールーを加え、塩、こしょうで味を調えて出来上がりです。
あずき茶
材料
乾燥あずき 適量 煮出し用の水 ５００ｍｌ
作り方
１・あずきは水洗いし水気を取ります。
２・あずきをフライパンに入れて弱火～中火で10分ほどあずきが黒くなるまで乾煎りします。
３・鍋に乾煎りしたあずき大さじ３弱と、煮出し用の水を入れて５～６分ほど煮出したら出来上がりです。
煮出し用の水は、乾煎りしたあずき大さじ３弱に対して水は５００ｍｌです。
あずきには女性に嬉しい効果がたくさんあります。ある方は、美容のために毎食後にあんこをスプーン１杯食べているそうです。あんこが甘いのでお菓子などを食べたいという思いがなく体重も維持できているそうです。老化を防止し、若々し肌を取り戻すために毎日の食事にあずきを取り入れてみませんか？
