夏はほうれん草が嬉しいくらい安く手に入る季節。
冬場は１束２５０円くらいしちゃうほうれん草が、夏場なら１束１００円から１５０円くらいで買えちゃいます。
これはもう買うしかありません！
ほうれん草は和食でも副菜として出番の多い食材ですが、洋食でほうれん草を使う時、わが家ではほとんど毎回、ベーコンをいっしょに使います。だってそのほうがおいしいから。ほうれん草はウインナーだってツナだってハムとあわせたっておいしいですが、でも、ベーコンのうまみが移ったときのほうれん草は格別！
というわけで今日はほうれん草とベーコンをつかったおいしいレシピ、紹介しちゃいます。
ほうれん草はアクの強い野菜なので、まずは共通の、基本のほうれん草の下茹で方法からご説明します。
見出し：基本のほうれん草の茹で方
１）ほうれん草は切らずに根元部分の泥をよく洗って落します。
２）フライパンにお湯を沸騰させ、塩小さじ１を加え、フライパンに対しゆっくりと斜めから寝かせるようにほうれん草を根元から入れます。
３）１分茹でたあとほうれん草を手早く冷水にさらし、粗熱がとれたらざるにあげ柔らかく絞ります。
４）ほうれん草を４～５センチの長さに切り揃えます。
コツ・ポイント：
※先に塩を入れてからお湯を沸かそうとすると時間がかかるので、お湯が沸騰してから塩を入れて下さい。
※太いほうれん草の束の時には、根っこ側から十字に切れ目をいれて下さい。
※絞る時にはぎゅうぎゅうに絞らず、そっと柔らかく絞ってください。
ほうれん草とベーコンをつかったおいしいレシピ
ほうれん草とベーコンのホットサラダ
材料：２人分
ほうれん草 １袋
ハーフベーコン １パック
しめじ 1/4個
パプリカ 1/2個
たまねぎ 1/4個
オリーブオイル 大さじ１
コンソメ（顆粒） 小さじ１
ミルびき岩塩 少々
ミルびき黒コショウ 少々
ドライパセリ 少々
作り方：
１）茹でて長さ４センチに切ったほうれん草を用意します。
２）ベーコンを細切りにします。
３）しめじは石づきをとってばらばらにほぐします。
４）パプリカは５ｍｍ程度の細切りにします。
５）たまねぎは５ｍｍ程度のいちょう切りにします。
６）フライパンにオリーブオイルをひき、強火でベーコンをカリカリになるまで炒めます。
７）いったんベーコンを取り出し、同じフライパンにしめじ、たまねぎを加え、火が通ったらパプリカ、ほうれん草を加えさらに炒めます。
８）ベーコンをフライパンに戻し、コンソメ、塩、コショウで味をととのえます。
９）皿に移し、上からドライパセリをかけて完成です。
ほうれん草とベーコンのバターしょうゆパスタ
材料：２人分
スパゲティ ２００ｇ
ほうれん草 １袋
ハーフベーコン １パック
しめじ 1/4個
パプリカ 1/2個
たまねぎ 1/4個
オリーブオイル 大さじ１
コンソメ（キューブ） １個
しょうゆ 大さじ１
バター 大さじ１
ミルびき岩塩 少々
ミルびき黒コショウ 少々
ドライパセリ 少々
作り方：
１）茹でて長さ４センチに切ったほうれん草を用意します。
２）ベーコンを細切りにします。
３）しめじは石づきをとってばらばらにほぐします。
４）たまねぎは５ｍｍ程度のいちょう切りにします。
５）フライパンにバターを加え、強火でベーコンをカリカリになるまで炒めます。
６）いったんベーコンを取り出し、同じフライパンにしめじ、たまねぎを加え、火が通ったらベーコンを戻してほうれん草を加えまぜあわせます。
７）コンソメ、塩、コショウで味をととのえ、火を止めます。
８）パスタを袋に書いてある標準時間通り茹でます。
９）ゆででお湯を切ったパスタを、７に混ぜ合わせます。塩気が多いようでしたら、パスタのゆで汁をお玉半分くらい加えて下さい。逆に塩気が足りないようなら、塩を足してください。
１０）皿に移し、上からドライパセリをかけて完成です。
コツ・ポイント：
※コンソメキューブがなかったら、コンソメ（顆粒）小さじ２でも代用可です。
まとめ：
いかがでしたか？ほうれん草は冷凍保存可能なので、下茹でしたほうれん草を一回使いきり分ごとにジップロックに入れて冷凍保存しておくと料理の時すぐ使えて楽ですよ。解凍した後は水気が多いのでよく絞ってからお使い下さい。
