深みと旨味とコクたっぷり！の胡麻ベースドレッシング＆ソースのレシピ｜本当に美味しい料理レシピや掃除など生活便利情報

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夏はドレッシングの消費が著しい季節ですね。
やっぱりどうしても、他の季節より冷たいものが食べたくなっちゃいますから。

温野菜もいいけど、夏は生野菜サラダのほうがいいな。それに冷しうどん、冷やし中華、冷しゃぶ……なんてとにかく肉やら野菜やら麺やらにジャンジャン使ってたら、冷蔵庫の市販のドレッシング全部使いきっちゃってた……そんなことありませんか？

そうなったら自分で作るしかないんですが、でもですよ。
イチから全部自分で作ってみると、なんかコレジャナイ……そんな経験ありません？

自作ドレッシングの王道調味料と言えば、しょうゆ、砂糖、酢もしくはレモン、それにオリーブオイル。
でも、それらを混ぜ合わせて味見してみても、なんとなく味気ないって言うか、物足りないっていうか？
そう思ってめんつゆを足してみても、やっぱりまだなにか物足りない。

たりないものが何かと聞かれたら、旨味とコクだと私は思うのです。
そんな時、足りない旨味とコクを補ってくれるのが胡麻です。

胡麻を使うと、さっぱりしすぎていたドレッシングがとたんにしっとりとしたコクの味わいに仕上がります。
胡麻と言えば、ほんのひとつまみくわえるだけで深みの出る万能調味料。
なにせシンプルな野菜のお浸しの上からパラパラっとかけただけでも、とたん、香りと風味がでますからね。

胡麻というとなんとなく和食のようなイメージが強いですが、でも胡麻は英語でセサミ。
そう聞くと、とたん洋風ソースにも胡麻か！という気になりますね。
洋風だけじゃなくて、もちろん言わずもがな、胡麻は中華にもよく合います。

いりごま＆すりごまをベースに酢、砂糖、しょうゆ、めんつゆ、輪切り唐辛子をつかえば和風、中華気分なら豆板醤、アジアン気分ならナンプラーやレモン汁、洋風なら粒マスタードやホースラディッシュ、etc.………加えるもの次第で無限のアレンジが可能です。

今日はそんな深みと旨味とコクたっぷり！の胡麻ベースドレッシング＆ソースのレシピをご紹介します。

胡麻を使った和洋中色んなドレッシングやソースのレシピ

和風胡麻ドレッシング

材料：
いりごま　大さじ１
すりごま　大さじ１
めんつゆ　大さじ１
マヨネーズ　小さじ１
しょうゆ　小さじ１
レモン汁　小さじ１
蜂蜜　小さじ１

作り方：
１）ボールにマヨネーズ以外の全ての材料を入れ混ぜ合わせます。
２）マヨネーズを加え混ぜ合わせたら完成です。

コツ・ポイント：
※レモン汁はなかったらお酢でも代用可です。
※サラダドレッシングにつかったり、ひややっこにかけたり、冷しゃぶドレッシングとしてもお使いいただけます。

材料：
いりごま　大さじ１
すりごま　大さじ１
味噌　大さじ１
マヨネーズ　小さじ１
レモン汁　小さじ１
蜂蜜　小さじ１

作り方：
１）ボールにマヨネーズ以外の全ての材料を入れ混ぜ合わせます。
２）マヨネーズを加え混ぜ合わせたら完成です。

コツ・ポイント：
※レモン汁はなかったらお酢でも代用可です。
※サラダドレッシングにつかったり、ひややっこにかけたり、冷しゃぶドレッシングとしてもお使いいただけます。
※スティック・サラダのディップとしてもよく合います。

材料：
いりごま　大さじ１
ナンプラー　大さじ１
ごま油　小さじ１
レモン汁　大さじ１
蜂蜜　小さじ１
にんにく　１かけ
輪切り唐辛子　５～６粒

作り方：
１）にんにくはあらみじん切りにします。
２）にんにく含め、すべての混ぜ合わせたら完成です。

コツ・ポイント：
※あればレモンの代わりにすだちを使うと、よりエスニックさが増します。
※生野菜サラダのドレッシングとして使用するほか、蒸し鶏や揚げ鶏にかけたり、蒸し茄子や焼なすともよく合います。

材料：
いりごま　大さじ１
粒マスタード　大さじ１
蜂蜜　大さじ１
マヨネーズ　小さじ１
しょうゆ　小さじ１
白ワイン　小さじ１

作り方：
１）すべての混ぜ合わせたら完成です。

コツ・ポイント：
※白ワインは無かったら日本酒で代用可です。
※生野菜サラダのドレッシングとして使用するほか、ガーリックポークソテーやローストチキンともよく合います。

まとめ：
いかがでしたか？和風２つ、中華、アジアン、そして洋風と、和洋中全て網羅してみました。
冷蔵庫を開けて、あっ！ドレッシングがない！！！って日に、思いだしてぜひ、試してみてください。