しいたけはカロリーが低く、不溶性食物繊維が含まれているので
ダイエット中の方におすすめの食材です。
しいたけは煮物に使うイメージが強いですが、
工夫しだいでは、さまざまな料理に使えます。
今回はしいたけを使ったレシピを4つ紹介したいと思います。
しいたけ入りつくね
材料
しいたけ 5個
長ねぎ 1/4本
薄力粉 大さじ１
鶏ひき肉 150g
塩こしょう 小さじ1/4
サラダ油 大さじ１
酒 大さじ１
しょうゆ 大さじ１
砂糖 大さじ１
みりん 大さじ１
作り方
しいたけの石づきを取って、細かく切ったら
薄力粉をまぶしておきます。
長ねぎはみじん切りにしていきます。
ボウルに鶏ひき肉と塩こしょうを加え、
粘りが出るまでこねていきます。
粘りが出てきたらみじん切りにした
長ねぎとしいたけを入れて混ぜ合わせ、
4等分に分けていきます。
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱したら、
こねた鶏ひき肉を入れて焼いていきます。
焼き色がついたら裏返しにして、酒を加えて
蓋をしたら、弱火で加熱していきます。
火が通ったら、しょうゆ、みりん、砂糖を加えて
中火で熱しながら絡めていきます。
出来たら、皿に盛り付けて完成！
しいたけと牛肉の炒め物
材料
しいたけ 8枚
長ねぎ 1/2本
牛肉(こま切れ) 200g
にんにくの薄切り 1片分
オイスターソース 大さじ１
酒 大さじ1/2、大さじ１
塩 少々
こしょう 少々
サラダ油 大さじ１
ごま油 小さじ1/2
作り方
しいたけの軸の先端にある石づきを切り落として、
軸ごと5mm幅に切ります。
ねぎは1cm幅の斜め切りにします。
牛肉はボウルに入れて、酒1/2、塩、こしょうを加えて
手でもみ込んでいきます。
フライパンにサラダ油とにんにくを入れて
弱火で加熱します。香りが出てきたら
中火で牛肉を加えて炒めます。
肉の色が変わったら、しいたけ、ねぎを入れて炒める。
肉に焼き色がついたら、
オイスターソースと酒大さじ１を加えて、炒めます。
最後にごま油を回しかけて、混ぜ合わせれば完成！
しいたけの肉詰めの蒸し煮
材料
生しいたけ 6枚
にんじん 5cm
ごぼう 1/4本
鶏ひき肉 150g
卵 1/2個
小麦粉 適量
片栗粉 少々
青ねぎ 少々
酒 小さじ1、大さじ１
塩 少々
だし汁 1カップ
みりん 大さじ１
しょうゆ 大さじ１
砂糖 大さじ1/4
作り方
生しいたけの軸を取って、軸の柔らかい部分はみじん切りにします。
にんじんは細切り、ごぼうは薄いささがきに切ります。
ごぼうは酢水にさらしてアクを取ります。
ボウルに鶏ひき肉、卵と酒、塩を入れて混ぜます。
ある程度混ざったら、みじん切りにしたしいたけを加えてよく混ぜます。
しいたけの内側の部分に小麦粉を薄くつけて、
混ぜておいた鶏ひき肉を詰めます。
鍋にだし汁、酒、みりん、しょうゆ、砂糖を入れて火にかけます。
煮立ったらしいたけを入れて、蓋をして中火で煮ます。
少し経ったらにんじんとごぼうを加えて、さらに煮ます。
煮えたら、最初にしいたけとにんじんとごぼうを
器に盛って、煮汁は水溶き片栗粉を加えてとろみを付けてから
器に入れて、最後に青ねぎを小口切りにしたものを乗せて完成！
しいたけとエビのチリソース煮
材料
エビ 10尾
片栗粉 小さじ2
サラダ油 小さじ2
酒 小さじ1
塩 少々
しいたけ 6枚
にんにく 1/4かけ
しょうが 1/4かけ
長ねぎ 7cm
豆板醤 小さじ1/2
ケチャップ 大さじ２
水 大さじ3
みそ 小さじ2
作り方
エビの背中に切り目を入れて背わたを取って、殻をむきます。
しいたけは薄切りに切ります。
しょうがにんにく、長ねぎはみじん切りにしていきます。
次にチリソースを作ります。
ボウルに豆板醤、ケチャップ、みそ、水を加えて混ぜ合わせます。
耐熱性のボウルにエビと片栗粉、サラダ油、
酒、塩を加えてよく混ぜます。
真ん中を開けてしいたけを入れて、
しょうが、にんにく、長ねぎを加えます。
作ったチリソースをかけたら、
ラップをして電子レンジで5分加熱します。
火が通ったら、とろみが出るまでよく混ぜて完成！
まとめ
今回はしいたけを使ったレシピを4つ紹介しました。
他にもしいたけは、だしが取れるので
しいたけのだし汁でみそ汁などを作るのもオススメです^^
ぜひ、しいたけを使った料理をする時の参考になれば嬉しいです。
さくらんぼ缶を使ったフィリングとパイのレシピ
しらすをたっぷり使った魚の栄養満点レシピ
お休みの日にぴったり！ゴージャスな梨スイーツレシピ
ほくほくとした食感が美味しいカリフラワーレシピ
シャキシャキorホクホク・ながいもの食感がおいしいレシピ
