ながねぎの季節は冬。
ながねぎは一年中スーパーでみかけるので季節が分かりにくいですが、それでも、夏の季節にはみない、太い存在感のある泥付きのねぎをスーパーでみるようになると、ああ、今年もながねぎの季節がやってきたなあって思いますよね。
甘みも絡みも強くて、焼いたり煮たりすると独特の甘みがあって……ながねぎには万能ねぎや小葱にはない特別な旨味があると思うんですが、そうはいっても、しょせんは葱だし、使い道は薬味くらいしか…なーんて思い込んでいたりしませんか？
今回はあの存在感そのままに、ながねぎを主役に据えたオシャレな洋食レシピをご紹介したいと思います。
和食ばかりじゃもったいない！ながねぎのオシャレ洋食レシピ
ながねぎと豚バラ肉のブロシェット
材料：２人分（串４本分）
ながねぎ １本
豚バラブロック １パック（150～200g）
オリーブオイル 大さじ１
にんにく（チューブ） 大さじ１
ミル引き岩塩 少々
ミル引き黒コショウ 少々
ドライパセリ お好みで
粒マスタード お好みで
ホースラディッシュ お好みで
ローズマリー 少々
作り方：
１）豚バラ肉を一口大の大きさに切ります。
２）ジップロックに豚バラ肉、にんにく、塩、コショウ、ローズマリーを入れ、よくもみ込み１時間～半日ほど寝かせます。
３）ながねぎは豚バラ肉に長さをそろえ切ります。
４）串にながねぎと豚バラ肉を交互に刺します。
５）魚焼きグリルの網に串をならべ、串に４をスプーンか刷毛で塗りつけます。
６）その上からミル引き岩塩、黒コショウをかけます。
７）魚焼きグリルで焼き、表面に焼き色がついたら裏面も焼きます。
（火加減と時間はそれぞれのご家庭の魚焼きグリルにより調整してください。）
８）皿に移して上からドライパセリをかけたら完成です。
９）お好みで粒マスタード、ホースラディッシュをつけてお召し上がりください。
コツ・ポイント：
魚焼きグリルの代わりに、予熱済み２００度のオーブンで３０分でもOKです。
その場合、火加減と時間はそれぞれのご家庭のオーブンにより調整してください。
ながねぎのポトフ
材料：2人分
ウインナー 6本
ながねぎ 1本
じゃがいも（中） 2個
にんじん 1本
たまねぎ 1個
水 750cc
コンソメキューブ 1個
ローリエ（月桂樹） 1枚
ローズマリー 少々
塩 少々
コショウ 少々
粒マスタード 小さじ１
１）ウインナーに2、3箇所切れ目をいれます。
２）じゃがいもは皮を剥いて半分に切ります。
３）にんじんは皮をむいて４等分にします。
４）たまねぎはくし切りで４等分にします。
５）ながねぎは他の野菜と大きさをそろえ切ります。
６）中火でフライパンにオリーブオイルをひき、ウインナーを炒めます。
７）ウインナーに焼き色がついたら他の野菜を入れ、水を加え沸騰したら弱火にしてアクをすくいます。
８）ローリエ、ローズマリー、コンソメ、塩、コショウで味をととのえ、20分煮ます。
９）器に移し、器の端に粒マスタードをそえ、ドライパセリを散らしたら完成です。
コツ・ポイント：
あったらドライパセリより刻んだ生パセリのほうがおススメです。
ながねぎと鮭のグラタン
材料：２人分
生鮭 ２切れ
小麦粉 大さじ1
ながねぎ １本
じゃがいも １個
しめじ 1/2パック
塩 少々
コショウ 少々
小麦粉 大さじ2
バター 大さじ2
牛乳 500cc
コンソメ（顆粒） 小さじ1
オリーブオイル 大さじ1
粉チーズ 適量
パン粉 大さじ2
ドライパセリ 適量
１）耐熱ボールに小麦粉とバターを入れ、電子レンジで500wで1分加熱し、泡だて器でよく混ぜ合わせます。
２）１のボールに牛乳100ccとコンソメ、塩、コショウを加え、電子レンジで500wで1分加熱し、泡だて器でよく混ぜ合わせます。
３）２のボールに牛乳200ccを加え、電子レンジで500wで1分加熱し、泡だて器でよく混ぜ合わせます。
４）３のボールに残りの牛乳を加え、電子レンジで500wで2分加熱し、泡だて器でよく混ぜ合わせます。
５）鮭は水気をよく拭き取り、一口大に切って塩とコショウをふったあと、小麦粉大さじ1をまぶします。
６）ながねぎは一口大の大きさに切ります。
７）しめじは石付きをとってバラバラにほぐします。
８）じゃがいもは皮を剥いて薄くいちょう切りにします。
９）中火でフライパンにオリーブオイルをひき、両面焼き色がつくまで、鮭を焼き取り出します。
１０）同じフライパンでしめじ、じゃがいも、ながねぎを炒め塩とコショウで味をつけます。
１１）バターを塗った容器に、鮭、野菜をいれてホワイトソースをかけ、上から粉チーズとパン粉をかけます。
１２）２１０度に予熱したオーブンで表面に綺麗な焼き色がつくまで１５分ほど焼きます。
１３）ドライパセリをかけて完成です。
コツ・ポイント：
火加減と時間はそれぞれのご家庭のオーブンにより調整してください。
まとめ：
いかがでしたか？
和食の薬味にしか使えないなんて思い込んでいるなんてもったいない！
ながねぎを主役に据えたオシャレな洋食レシピ、ぜひお試しください！
