きゅうりの旬は夏。
田舎の実家から大量に送られてきて、こんなに消費しきれない！と困ることも多いのでは？
きゅうりの漬物というと、ぬか漬けが一番メジャーかと思うのですが、ぬか漬けばかりだと飽きてしまいますよね。
そんな方のために、思い立ったらすぐ作れる簡単なきゅうりの漬物レシピをご紹介します。
きゅうりの漬物レシピ
きゅうりの浅漬け
材料（２人分）
きゅうり２本
塩小さじ１
ほんだし小さじ１
輪切り唐辛子５粒
いりごま小さじ２
作り方：
１）きゅうりは両端を切り落とし、しまめに皮をむきます。
２）まな板にきゅうりを置いて塩を振り、ゴロゴロと板ずりします。
３）きゅうりを５ｍｍ程度の斜め切りにします。
４）ほんだし、輪切り唐辛子と一緒にジップロックに入れよく揉み合わせてから空気を抜きます。
５）３０分たったら皿に出して完成。お好みで上からいりごまをかけてお召し上がりください。
塩昆布きゅうり
材料（２人分）
きゅうり２本
塩小さじ１
塩こんぶ大さじ１
作り方：
１）きゅうりは両端を切り落とし、しまめに皮をむきます。
２）まな板にきゅうりを置いて塩を振り、ゴロゴロと板ずりします。
３）きゅうりを５ｍｍ程度の斜め切りにします。
４）塩こんぶと一緒にジップロックに入れよく揉み合わせてから空気を抜きます。
５）３０分たったら皿に出して完成。お好みで上からいりごまをかけてお召し上がりください。
きゅうりのピリ辛中華風漬物
材料（１人分）
きゅうり１本
めんつゆ小さじ１
ラー油３滴
豆板醤小さじ1/2
いりごま小さじ１
作り方：
１）きゅうりは両端を切り落とし、すりこぎでたたいて一口大の大きさにちぎります。
２）調味料と一緒にジップロックに入れよく揉み合わせてから空気を抜きます。
３）３０分たったら皿に出して完成。お好みで上からいりごまをかけてお召し上がりください。
きゅうり他夏野菜のピクルス
材料 （１リットル密封容器）
酢５００ｃｃ
水５００ｃｃ
砂糖大さじ１２
塩小さじ４
にんにく２かけ
黒こしょう６～８粒
月桂樹の葉１枚
ローズマリー少々
八角２～３個
唐辛子２本
■ （漬ける野菜はお好みでなんでも大丈夫です）
きゅうり（生）お好みで
ミニトマト（生）お好みで
大根（生）お好みで
人参（生）お好みで
パプリカ（生）お好みで
ブロッコリ（茹で）お好みで
アスパラガス（茹で）お好みで
作り方：
１）にんにくは薄切りに、唐辛子はタネをとって、ホーロー鍋にピクルス液の材料を全部入れ、沸騰して１～２分したら火を止めます。
２）きゅうりは縦半分に切って３等分くらいに、人参・大根は皮をむいて高さをそろえスティック状に、パプリカも他と大きさをそろえ荒い千切りにします。
３）ブロッコリは一口大に切って下茹でします。アスパラガスも長さをそろえて下茹でします。
４）プチトマトはへたをとってください。
５）密封容器に隙間なく野菜を敷き詰め、ピクルス液が熱いうちに容器に液を注ぎ込みます。
６）６時間ほど漬けこめば完成です。あとは味の変化を楽しみながら２～３週間のうちにお召し上がりください。
まとめ
スーパーできゅうりを選ぶときには、太さが均一で、色が濃くてイボがとがっているものを選んでください。
きゅうりは大半が水で栄養価はほとんどありませんが、体を冷やす効果があるので、夏バテに効果があります。
また、塩分を体の外に出してくれる効果があるので血圧を下げる効果も期待できます。
きゅうりの漬物というと和風を思い浮かべる方が多いかと思うのですが、和風の他に、お酒のつまみによくあうピリ辛中華風の漬物や、ハンバーガーやサンドイッチに挟むのにぴったりのピクルスなど、きゅうりの漬物は和洋中、味のバリエーションが豊富です。
いつものぬか漬けに飽きたらぜひ一度、お試しください！
