オクラにはβカロテンやカルシウムなどの
栄養も含まれているので
積極的に食べたい食材です。
今回は、オクラを使ったレシピを5つ紹介します。
オクラとがんもどきの煮物
がんもどきのうまみが染み込んだオクラが美味しい煮物です。
材料
オクラ 2パック
がんもどき 3個
塩 小さじ１
だし汁 2カップ
酒 大さじ２
醤油 大さじ１
砂糖 大さじ１
塩 小さじ1/2
作り方
オクラはがくの周囲を薄くむいて洗います。
全体に塩をまぶし、手でもんで、表面の毛を落とします。
鍋に水を入れて沸かし、
塩もみしておいたオクラを入れて2分茹でます。
茹でたら冷水に入れて冷まし、ざるで水気を切ります。
がんもどきは2つに切って、
ざるにのせて熱湯をかけ、油抜きをしてください。
鍋にだし汁、酒、砂糖、醤油、塩を入れて煮立てて、
がんもどきを入れて、また煮立ったら中火にして
10分ほど煮ます。
がんもどきに味が染みたら、オクラを入れます。
その後4分ぐらい煮ます。
煮すぎるとオクラの色が変わるので注意してください。
煮た後は、皿に盛り付けて完成です☆
オクラと納豆のかき揚げ
サクサクした食感が良いかき揚げです。
材料
納豆 2パック
オクラ 3本
ねぎ 1/4本
溶き卵 1/2個
水 適量
小麦粉 1/3カップと少々
塩 少々
サラダ油 適量
作り方
オクラはがくを取って、小口切りにします。
ねぎも小口切りにしてください。
ボウルに溶き卵と水を入れて混ぜ、
小麦粉1/3カップ加えて混ぜて衣を作ります。
もう1つボウルを用意し、
納豆、オクラ、ねぎを入れた後、小麦粉を少々入れ、
作った衣を入れて混ぜます。
鍋に油を入れて、160℃に熱します。
おたまなどで混ぜ合わせたものを入れて
きつね色になるまで揚げます。
食べる時は塩を付けて食べると美味しいですよ♪
オクラと鶏肉の煮物
ご飯のおかずにピッタリの煮物です♪
材料
オクラ 1パック
鶏もも肉 1枚
ごま油 少々
サラダ油 小さじ１
醤油 大さじ１
みりん 大さじ１
作り方
オクラは塩でもみながらうぶ毛を取ります。
取っておくと口当たりが良くなり食べやすくなります。
塩でもんだら水で洗って、ヘタを取って斜め半分に切ります。
鶏もも肉は一口大に切っておきます。
鍋にサラダ油を入れて熱し、鶏もも肉を入れて炒めます。
鶏もも肉に火が通ったら、
水を3/4カップ入れて、沸騰したらオクラと
醤油、みりんを入れます。
落としぶたをして中火で煮ます。
煮汁がほとんど無くなったら、
最後にごま油を少々入れて完成です☆
オクラのひき肉カレー
ひき肉が入っているのでお子さんも美味しく食べれます♪
材料
オクラ 1パック
玉ねぎ 1個
ひき肉 150g
しょうが 1かけ
にんにく 1片
ブイヨン 1カップ(固形のスープの素1/2個と水)
カレーのルー 40g
ご飯 どんぶり1杯分
サラダ油 大さじ１
塩 少々
こしょう 少々
作り方
オクラはヘタを取って塩をまぶしてもみながらうぶ毛を取ります。
熱湯で軽く茹でて、色が変わったら出して、半分に切ります。
玉ねぎとにんにくはみじん切りにします。
しょうがも皮をむいてみじん切りに。
フライパンに油を熱して、玉ねぎ、しょうが、
にんにくを中火で炒めます。
香りが出てきたら、ひき肉を加えて炒めます。
ひき肉に火が通ったら、ブイヨンとカレーのルーを入れて
15分ほど煮ます。
最後にオクラを入れて混ぜた後、
塩とこしょうで味を整えて完成！
オクラとかぼちゃの味噌汁
オクラのとろみが味噌のうまみと合わさって美味しいですよ♪
材料
オクラ 4本
かぼちゃ 150g
油揚げ 1枚
だし入りの味噌 適量
水を 600cc
作り方
オクラはがくを取って、塩でもみながらうぶ毛を取ります。
熱湯で1分茹でた後、食べやすい大きさに切ります。
かぼちゃは、3mmほどの厚さに切った後に
食べやすい大きさに切ります。
油揚げは熱湯をかけて、油抜きをします。
鍋に水を入れて火にかけて、
沸騰したら最初にかぼちゃから煮ます。
かぼちゃを煮たらオクラを入れて、
味噌を溶いて入れて完成！
まとめ
今回は、オクラを使ったレシピ5つ紹介しました。
オクラもさまざまな料理に使えるので、
オクラを使う時に参考にしてみてください。
