博多名物 とりかわ【ぐる皮】の通販
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博多の焼き鳥は、皮が美味しい。
皮が得意じゃない…というような人は、ブヨブヨした噛みごたえをあげる方がいっぱいいます。
そういったような感じを引っ繰り返します。
得意とは言えないと感じている人こそ、ココのとり皮をご賞味してみて欲しい。
美味しいところをよく知っている方は、なお一層！
臭みがなく、脂っぽくありません
表面がパリパリで、中はジューシー。
とり皮のうま味とコラーゲンがいっぱい！数多くでも食べられそうです。
博多名物 とりかわ【ぐる皮】の作り方こだわり
旨味のあるとり皮は、作りあげる手間暇が異なってきます。
完成に至るまでに鶏の首の部位の皮に限定して、一串に約２羽分、いっぱい利用します。
たれに付けて１日寝かせる。
それを火にかけ、たれにつけて１日熟成させる。
１日１回、焼き上げて熟成させる作業を６日間繰り返します。
寝かせる「１日」はずいぶん必要不可欠。短い時間内に火にかけ寝かせる工程を何度も何度もやっていては、この熟成感はだせません。
６日間に及んでこそ、ぐる皮の美味しいところが作り上げられるのです。
余分な脂を取り除くと、とり皮は2.5分の１ほどに。
ぎっしり濃密し、熟成したうま味がうまれます。
くどくありませんから、ペロリと堪能していただけますよ。
お店で食べるケースだと一味を振りかけることが常識です。
甘みをおさえた、食べて飽きが来ないお味。
甘さでごまかさず、食が進む味わいを探究したそうです。
お子さんからご年配の人まで喜んで貰えるおいしさだということです。
博多名物 とりかわ【ぐる皮】の自宅での美味しい召し上がり方法
常温で30分程放置して解凍していだだきます。（前の日から冷蔵状態で解凍してもOK）
フライパンで、油を引かずに弱火でじっくりと火にかけいだだきます。
５分ほど、コロコロ転がしながら焼いて、ジュージューと良い音に変わってきたら食べごろだということです。
カリカリが好きだという方は、いくらか長めに焼き上げていだだきます。
（焼きすぎるとジューシーさが無くなるので程々に！）
※ レンジ調理不可、焼いてからお召し上がり下さい。
※ やけどに注意してください。
博多名物 とりかわ【ぐる皮】のアレンジ
ホットプレートでも焼き上げるので、ホームパーティにも大活躍。
バーベキューにも良いのではないでしょうか。
キャンプのおともにも間違いありませんよ。
お店では一味をかけるのがいかんせん王道しかしながら、ガーリックパウダーを振りかけるのもお勧めできます。
ビールが止まらなくなるかもしれない！
とり皮 みつます 天神店
センスが良い和の空間が広がるお店です。
1人であっても気楽な気持ちで入れる落ち着いた雰囲気は、女性のみなさんにも人気。
福岡の日本酒やワインもそろえた店内では、時間がゆったり過ぎて行きます。
安らぎの空間で、国内産の新鮮素材を沢山使っている信頼出来るお店です。
