甘くて美味しいあずきは
洋風、和風問わずさまざまな料理に使えます！
今回はあずきを使ったレシピを4つ紹介したいと思います。
あずきがゆ
材料
あずき 大さじ3
お米 1/2カップ
しょうゆ 小さじ2
作り方
あずきは水で洗って鍋に入れて、
あずきがかぶるくらいの水を入れて20分煮ます。
煮たら火を止めて冷ましておきます。
お米はといだらザルにあげて30分放置しておきます。
鍋にあずきとあずきの煮汁1カップとお米、
水2カップを入れて強火で煮立てます。
煮立ったあとは弱火にして、20分煮ます。
煮たら火を止めて5~6分蒸らします。
最後にしょうゆを加えて混ぜ合わせたら完成！
みかんとあずきの寒天
材料
ゆであずき缶 100g
粉寒天 小さじ1、小さじ1/2
水 3/4カップ
みかん缶 60g
みかん缶の汁 1/2カップ
砂糖 小さじ1
作り方
鍋に粉寒天と水を入れ、混ぜたら弱火で加熱します。
沸騰してから1分たったらあずきを加えて混ぜます。
その後2分ぐらい煮詰めて、粗熱を取ります。
粗熱が取れたら型に流し入れます。
型はあらかじめ水にくぐらせておいておきます。
表面が固まってきたらフォークで溝をつけます。
次に、鍋に粉寒天小さじ1/2とみかん缶の汁を入れて混ぜます。
弱火にかけて沸騰してから1分後に砂糖を加えて混ぜます。
その後みかんを入れて粗熱を取ります。
粗熱が取れたらあずきの寒天が入った型に
みかんの寒天を流し入れます。
あとは冷蔵庫に30分入れて冷やします。
寒天が固まったら完成！
あずきクッキー
材料
あずき(粒あん) 50g
薄力粉 100g
無塩バター 65g
グラニュー糖 10g
コンデンスミルク 25g
作り方
バターは冷蔵庫から出しておきます。
バターが柔らかくなったら、ボウルに入れて
グラニュー糖とコンデンスミルクを加えて混ぜ合わせます。
クリーム状になってきたら粒あんを加えてよく混ぜます。
混ぜたら薄力粉を入れて、
ヘラでかたまりが出来るまでかき混ぜます。
かたまりが出来たら棒状になるように伸ばしていきます。
空気が入らないようにラップに包んだら、
冷蔵庫に30分入れておきます。
30分たったらラップを外して5mm幅に切っていきます。
180℃で余熱をしておいたオーブンに入れたら、20分焼きます。
焼きあがったら完成！
抹茶あずきのロールケーキ
材料
薄力粉 50g
抹茶 7g
たまご 3個
グラニュー糖 70g
生クリーム 大さじ２、180g
お湯 適量
ゆであずき 100g
作り方
オーブンは180℃で余熱をしておきます。
たまごは黄身と白身を分けておきます。
薄力粉と抹茶は一緒に振るっておきます。
天板には天板より少し大きめに切った紙を敷いておきます、
最初に白身を泡立てます。
まず、角が立つまで泡立てた後、
砂糖を少しずつ入れながらよく泡立てます。
滑らかになってきたらメレンゲの完成です。
メレンゲが出来たら、黄身を3個入れて
ふわふわで柔らかくなるまで泡立てていきます。
ここで、お湯が入った鍋に生クリームを入れたら
湯せんで温めておきます。
メレンゲに先に振るっておいた薄力粉と抹茶を
振るいながら加えてヘラで混ぜていきます。
底の方もしっかりと混ぜます。
混ぜたら、温めておいた生クリーム(大さじ２)を
ゆっくり流し入れてよく混ぜ合わせます。
これで生地が出来上がります。
次に、生地を天板に流し込んでいきます。
ヘラで表面を平らにして高さを揃えます。
空気が入らないように注意してください。
余熱しておいたオーブンに
生地を流し込んだ天板を入れて、
12分焼いていきます。
焼きあがったら天板から生地を取り出して冷まします。
生地を焼いている間にあずきクリームを作ります。
生クリーム(170g)をトロトロになるまで泡立てていきます。
その後、ゆであずきを入れて泡立てていきます。
泡立て過ぎないように注意してください。
出来たら冷蔵庫に入れて冷やしておきます。
スポンジが冷めたら、敷紙を取ります。
スポンジが破れないように気をつけてください。
敷紙を取ったらあずきクリームを塗っていきます。
巻き終わりの部分は薄く塗ってください。
塗ったら手前の方からスポンジを巻いていきます。
緩まないようにしっかりと巻き込みます。
巻いたらラップにくるんで冷蔵庫で2時間休ませて完成！
まとめ
今回はあずきを使ったレシピを4つ紹介しました。
あずきは和食からデザートにまで幅広く使えるので
料理のレパートリーも増えますよ^^
ぜひ、あずきを使った料理に挑戦してみてください！
