ちんげんさいは一年中通してスーパーでよく見かける野菜。
しかも最近では葉野菜の中では安定してお値段もひときわ安く、おおよそいつスーパーに行っても、１００円以下。
天候不順でほうれん草や小松菜が高い時にも、なぜかちんげんさいだけはお値段すえおきで安いままだったりしません？
ちんげんさいは中国野菜だから、昔は中華料理にしか使えないと思い込んでいたのですが、アクもクセもないから炒めたり煮たりなんにでも気軽に使えることがわかってから、わが家では小松菜やほうれん草が高い時の代用野菜として一年を通し出番が多くなりました。
とはいいつつ、やっぱりちんげんさいって言ったら中華ですよね。
ちんげんさいが小松菜やほうれん草の代わりに使えるように、小松菜やほうれん草だって青梗菜の代わりに中華料理に使えるのですが、それでもやはり、中華あんやオイスターソースとの相性は、ちんげんさいが最高！
ということで、今日はそんなちんげんさいを使った王道の簡単中華レシピをご紹介します。
ちんげんさいを使った王道の簡単中華レシピ
ちんげんさいと鶏ひき肉のガーリック炒め
材料：２人分
ちんげんさい １袋
鶏ひき肉 １５０ｇ
にんにく ひとかけ
しょうが（チューブ） 小さじ１
酒 大さじ１
たまねぎ 1/2個
しめじ 1/4パック
鶏ガラスープの素 小さじ１
輪切り唐辛子 ５～６粒
塩 少々
コショウ 少々
味の素 少々
サラダオイル 大さじ１
作り方：
１）にんにくは粗みじん切りにします。
２）青梗菜は葉と茎のつながり部分で二等分にします。
３）葉はざく切りにし、茎は一枚ずつはがし、縦半分に切ります。
４）たまねぎは繊維に沿って薄切りにします。
５）しめじは石付きをとってバラバラにほぐします。
６）熱したフライパンにサラダオイルをひきにんにくを炒めます。
７）香りが立ったらフライパンに鶏ひき肉と輪切唐辛子を加え炒めます。
８）肉に軽く火が通ったら、たまねぎ、しめじ、ちんげんさいの茎を加え炒めます。
９）軽く火が通ったらちんげんさいの葉を加え炒め、鶏ガラスープの素、酒、塩、コショウ、味の素で味をととのえます。
１０）皿に移して完成です。
ちんげんさいと豚バラ肉のオイスター炒め
材料：２人分
ちんげんさい １袋
豚バラ肉 １５０ｇ
にんにく ひとかけ
しょうが（チューブ） 小さじ１
酒 大さじ１
鶏ガラスープの素 小さじ１
水 大さじ１
輪切り唐辛子 ５～６粒
コショウ 少々
味の素 少々
オイスターソース 大さじ１
サラダオイル 大さじ１
作り方：
１）にんにくは粗みじん切りにします。
２）豚バラ肉を一口大の大きさに切り、しょうが、酒、塩、コショウを加えもみ込みます。
３）青梗菜は葉と茎のつながり部分で二等分にします。
４）葉はざく切りにし、茎は一枚ずつはがし、縦半分に切ります。
５）熱したフライパンにサラダオイルをひきにんにくを炒めます。
６）香りが立ったらフライパンに豚バラ肉と輪切唐辛子を加え炒めます。
７）肉に軽く火が通ったら、ちんげんさいの茎を加え炒めます。
８）軽く火が通ったらちんげんさいの葉を加え炒め、鶏ガラスープの素、水、塩、コショウ、味の素、オイスターソースを加え、味をととのえます。
９）皿に移して完成です。
ちんげんさいの甘辛中華あんかけ
材料：２人分
豚こま肉 １５０ｇ
にんにく ひとかけ
しょうが（チューブ） 小さじ１
酒 大さじ１
ちんげんさい １袋
人参 1/2本
しめじ 1/2パック
たまねぎ 1/2個
鶏ガラスープの素 小さじ１
輪切り唐辛子 ５～６粒
しょうゆ 大さじ１
砂糖 大さじ１
みりん 大さじ１
塩 少々
コショウ 少々
味の素 少々
サラダオイル 大さじ１
かたくり粉 小さじ２
水１００ｃｃ
作り方：
１）にんにくは粗みじん切りにします。
２）豚こま肉を一口大の大きさに切り、しょうが、酒、塩、コショウを加えもみ込みます。
３）青梗菜は葉と茎のつながり部分で二等分にします。
４）葉はざく切りにし、茎は一枚ずつはがし、縦半分に切ります。
５）人参は短冊切りにします。
６）たまねぎは繊維に沿って薄切りにします。
７）しめじは石付きをとってバラバラにほぐします。
８）熱したフライパンにサラダオイルをひき、にんにくを炒めます。
９）香りが立ったらフライパンに豚こま肉と輪切唐辛子を加え炒めます。
１０）肉に軽く火が通ったら、ちんげんさいの葉以外の野菜を加え炒めます。
１１）全体に軽く火が通ったら、ちんげんさいの葉を加え、調味料で味をととのえます。
１２）水で溶いたかたくり粉を加え、とろみをつけます。
１３）皿に移して完成です。
コツ・ポイント：
中華丼としてご飯にかけてもよく合います。
まとめ：
いかがでしたか？簡単で早いのにしっかり王道中華の味。そんなちんげんさいレシピ、ぜひお試しください！
