茄子には、老化予防、美容効果、眼精疲労、
夏バテ対策の効果があります。
今回は、茄子を使ったレシピを4つ紹介します。
なすと豚肉の煮物
茄子と豚肉、ご飯に合う2つの食材を使った煮物です☆
材料
茄子 8個
豚肉 200g
水 3カップ
煮干し 20g
昆布 1枚
酒 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
みりん 大さじ２
しょうゆ 大さじ１と1/2
塩 少々
作り方
豚肉は半分に切ります。
塩少々入れた熱湯で
サッと茹でてザルにあげて水気を切ります。
茄子はヘタを切り落として
ヘタの方に向けて一個につき10本切れ目を入れます。
塩水に10分ほどつけたら、ザルにあげて水気を切ります。
煮干しは頭とはらわたを除いて半分に割きます
鍋に煮干しと水と昆布を入れて
茄子を加えて火にかけます。
落としぶたをして煮立ったら、弱めの中火で25分煮ます。
さらに、酒と砂糖とみりんと醤油を加えて
10分ほど煮たら、豚肉と塩を加えて煮ます。
豚肉に火が通ったら完成！
揚げ茄子といかの南蛮揚げ
揚げ茄子を中華風にした料理です♪
材料
茄子 8個
スルメイカ 2杯分
酒 大さじ１
酢 大さじ２
しょうゆ 大さじ２
オイスターソース 大さじ１、1/2
おろしにんにく 1/2かけ
赤唐辛子 1本
万能ねぎ 5本
塩
油
作り方
茄子はヘタを落として縦半分に切ります。
皮目に斜め5mm幅に切り目を入れて、
長さを半分に切ります。
万能ねぎは3ｃｍ長さに切ります。
赤唐辛子は小口切りにしてください。
イカは皮をむいたら、縦に切り開き、
表側に斜め8mm幅に格子状に切れ目を入れます。
横に4cm幅に切ってから、
斜めに一口大に切って、酒をもみ込みます。
フライパンに油を１cm位の深さに入れ、200℃に熱したら、
茄子を入れて、こんがり色づくまで火を通したら油を切ります。
塩少々加えた熱湯には、
イカを入れて1分ほど茹でます。
火を通したら、ザルにあげて水気を拭きます。
鍋に醤油、オイスターソース、おろしにんにく、
赤唐辛子の小口切りを入れて煮立てます。
器に揚げた茄子とイカと、万能ねぎを入れて、
醤油と酢とオイスターソースなどを煮立てたタレをかけて
10分ぐらい馴染ませたら完成！
豚肉と茄子の赤味噌ご飯
茄子や豚肉はご飯にかけるので
１皿で済むお手軽なレシピです。
材料
茄子 4個
豚の薄切り肉 200g
赤味噌 大さじ２
しょうゆ 大さじ１
酒 大さじ１
ご飯 3杯分
サラダ菜 3枚
サラダ油 大さじ２
作り方
豚肉は3ｃｍ幅に切ります。
茄子は縦半分に切ったら、一口大の乱切りにしておきます。
赤味噌としょうゆと酒を混ぜ合わせて調味料を作っておきます。
フライパンにサラダ油を熱したら、茄子を入れて炒めます。
火が通ったら、いったん取り出します。
再びフライパンを熱したら、豚肉を入れて炒めます。
肉に火が通ったら、いったん火を止めます。
茄子を戻し入れて、混ぜ合わせた調味料を加えたら、
再び火にかけて炒め合わせます。
器にご飯を盛り、
サラダ菜をのせ、炒めた具をのせたら完成！
無限茄子
最近注目の無限シリーズ！
材料
茄子 3個
ツナ缶 1缶
ごま油 小さじ２
鶏がらスープの素 小さじ２
白ごま 小さじ１
作り方
茄子は縦に細切りにします。
ツナは油を切っておきます。
耐熱容器に、茄子とツナを入れて
ラップにかけたら、電子レンジで5分加熱します。
加熱したら、ごま油と
鶏ガラスープの素を加えて混ぜ合わせます。
最後に白ごまを振りかけて完成！
まとめ
今回は、茄子を使ったレシピを4つ紹介しました。
ちなみに、茄子にはカリウムが含まれていて、
カリウムは体の熱を逃がす効果があります。
体を冷やしてはいけない人は、
たくさんの茄子を食べるのは控えた方がいいです。
茄子を正しく食べて、暑い夏を乗り切りましょう(*^^*)
