マンゴーはいろいろなデザートに使えますよね。

アイスやヨーグルトにも合いますが、
いざ、マンゴーを使うとなると
何を作ればいいか悩みますよね。

今回はマンゴーを使ったレシピを5つ紹介したいと思います。

マンゴージャム

材料
アップルマンゴー 400g
グラニュー糖 200g
レモン汁 大さじ2

作り方
マンゴーは種を取って皮をむいた後に、
半分は1cm角に切って、
もう半分はフードプロセッサーなどで
ピューレ状にします。

ステンレス製の鍋に切ったマンゴーと
ピューレ状のマンゴーを入れて、
グラニュー糖をまぶして置いておきます。

水分が出てきたら、中火で加熱してアクをとります。
トロトロになるまで煮込みます。
レモン汁を加えて7分煮込んだら、
消毒したビンに詰めて完成!

マンゴーカレー

材料
マンゴー 1個
牛肉(薄切り) 200g
たまねぎ 1個
トマトピューレ 150g
カレールー 150g
サラダ油 大さじ2
水 350ml
ご飯 650g

作り方
マンゴーは皮をむいて、平たい面に種が入ってるので、
平たい面に沿って裏表1枚ずつ切り取ってから
残っている実を切り取ります。

きれいな部分は2.5cmの角切りにして、
種の周りの実はスプーンなどで削いで
牛肉にもみ込んで40分ほど置いておきます。

牛肉を漬け込んでいる間に鍋にサラダ油を入れて熱し、
たまねぎを中火で色がきつね色になるまで炒めていきます。

もみ込んでおいた牛肉をマンゴーと一緒に加えて
トマトピューレと水も加えます。
沸騰してきたら火を止めて、カレールーを入れて溶かします。

カレールーが溶けたら、また火をつけて煮込みます。
煮立ってきたら火を止めて
最後に角切りにしたマンゴーを入れて完成!

マンゴーティラミス

材料
7mm厚さのスポンジ 1/2枚
マンゴージャム 85g
マンゴー 1切れ
サワークリーム 90g
砂糖 15g
牛乳 20cc
レモン汁 小さじ1
ブルーベリー 4粒
ミントの葉っぱ 2つ

作り方
スポンジは手で細かくちぎっておきます。
マンゴーはキッチンペーパーなどで水気を拭き取り、
7mm角に切っておきます。

ボウルにサワークリームと砂糖を入れて、
なめらかになるまで混ぜていきます。
混ぜたら牛乳とレモン汁を加えてもう一度混ぜます。

グラスなどに細かくちぎっておいたスポンジを1/6量、
マンゴージャムを1/8量入れます。
これを2回繰り返して入れていきます。

残りマンゴージャムを乗せてマンゴーとブルーベリー、
ミントの葉っぱを乗せて完成!

マンゴーのパウンドケーキ

材料
マンゴー(スプレッド) 200g
グラニュー糖 150g
無塩バター 150g
たまご 2個
バニラエッセンス 適量
薄力粉 150g
ベーキングパウダー 5g
アーモンドプードル 10g

作り方
無塩バターは室温に戻しておきます。
オーブンは180℃で予熱しておき、型に無塩バターを塗り、
クッキングシートを敷いておきます。
たまごはあらかじめ溶いておきます。

ボウルに無塩バターを入れたら白っぽくなるまで混ぜます。
混ぜたらグラニュー糖を加えて混ぜていきます。
混ざったら溶いておいたたまごを
3回に分けて入れながら混ぜます。

なめらかになってきたら、
薄力粉とベーキングパウダーとアーモンドプードルを
ふるい入れて混ぜていきます。
混ぜたらバニラエッセンスを加えてもう一度混ぜます。

その後マンゴーの2/3を入れて混ぜたら、
型に流し入れて、残りのマンゴーは上に乗せます。

型を軽く振って空気を抜いたら
180℃のオーブンで30分焼いていきます。
しっかりと焼けたら完成!

タピオカマンゴー

材料
マンゴー 1個
ドライタピオカ 100g
砂糖 100g
水100ml
ココナッツミルク 400ml
オレンジジュース 100ml
ミント 適量
氷 適量

作り方
タピオカは水に1時間半以上浸しておきます。
マンゴーは食べやすい大きさに切ります。
鍋に砂糖と水を入れて煮詰めてシロップを作ります。
煮詰めた後は粗熱をとります。

別の鍋に水気を切っておいたタピオカと
タピオカがひたひたになるまで水を入れて
中火で30分、芯がなくなるまで煮込みます。
煮た後はザルにあげて水で洗ったら
先に作っておいたシロップに漬け込んでおきます。

タピオカを煮た鍋を洗って
今度はマンゴーとココナッツミルク、オレンジジュースと
シロップに漬け込んでおいたタピオカと氷を入れて混ぜます。

器に持って最後にミントを乗せれば完成!

まとめ

今回はマンゴーを使ったレシピを5つ紹介しました。

ぜひ、マンゴーを使う時に参考にしてみてください。