卵に旬があるって知ってましたか？
私はまったく知りませんでした！
だって、卵はスーパーでいつ行ってもみかけるうえ、１年中お値段も安定していますから。
聞いた時、
「いや、でもおかしいな。いまどきそういう季節とかあるなら、ぜったい、スーパーのコーナーにそういう季節を大々的に謳ったポップ広告とかのぼりとか立っていて、いやがおうでも目に入ってくると思うのに……」
と思って調べたら、なぜスーパーでそういう広告をやってないのか、理由がわかりました。
理由は、季節によって味が変わるのは、有精卵のみ。
つまり、スーパーで私たちが普段目にするような卵には、関係ない話だったからです。
な、なるほど！！それじゃあ、スーパーだって下手に便乗広告を出せませんよね。
調べたところ、昔はニワトリも、ほかの鳥同様、春から夏にかけて産卵して子育てしていたんだそうです。
そうか！だからヨーロッパのお祭り、イースターでも卵が春の象徴として使われているんですね！
この時期の有精卵は、ほかの季節にくらべ栄養価も高くおいしいんだそうです。
言われて途端に食べてみたくなりました。
しかも、せっかく食べるのなら、その美味しさがわかるようなシンプルな食べ方がいいですよね。
例えば温玉とか。
そういうわけで、今回は基本の温泉卵とそれを使ったレシピをご紹介します。
基本の温泉卵の作り方
基本の温玉
材料：２人分
卵 ２個
水 １ℓ
作り方：
１）小鍋にお湯を１ℓ沸騰させ火を止めます。
２）割れないようお玉でゆっくりと卵を鍋に入れ蓋をし、夏場は１２分、冬場は１４分たったら温玉を取り出します。
コツ・ポイント：
放置時間は、お使いの鍋と部屋の気温と卵の数によって変わってきます。
何度か作ってみて、お好みの固さになる時間をみつけて頂けたら。
その際、コツは、出来るだけ条件をそろえるため、
１）同じ鍋を使うこと、
（我が家ではごく普通の煮物用の雪平（直径２０センチ、深さ９センチのアルミニウム合金）を毎回使っています。）
２）必ずコンロからおろすこと
（おろさないとコンロからの余熱で熱の通りが変わってきます。）
この２つの他に、もし可能なら、
３）鍋に入れる卵の数を同じにすること
（１個入れたのと２個入れたのでは、水温の下がり方が変わります。）
この３つの条件をあわせることで、あとは季節による室温との兼合いで、夏なら〇分、冬なら〇分とそれぞれのご家庭で季節ごとにマニュアル化できるかと思います。
温泉卵を使ったレシピ
温玉かけごはん
材料：１人分
ほかほかご飯 どんぶり小
万能ねぎ お好みで
刻みのり 少々
めんつゆ 大さじ１
作り方：
１）どんぶりなど大きめの器にご飯をよそり、まんなかに温玉、その上から万能ねぎ、きざみのりを散らし、めんつゆをかけたら完成です。
コツ・ポイント：
※あったら大葉を刻んだものをのりや葱と一緒に散らしても美味しいです。
※また、いりごまなどもよく合います。
温玉うどん
材料 （２人分）
うどん玉２つ
温泉卵 ２つ
ねぎ(小口切り) お好みで
かつお節 １袋
■うどんつゆ用
水 ８００ｃｃ
本だし 大さじ１
砂糖 大さじ１
しょうゆ 大さじ１
みりん 大さじ１
塩 小さじ１
■きつね用
油揚げ２枚
砂糖 大さじ１
しょうゆ 大さじ１
みりん 大さじ１
作り方：
１）油揚げを千切りにして湯通しし、しょうゆ大さじ１、砂糖１、みりん１、水大さじ２で、水分がなくなるまで中火で煮ます。
２）うどんつゆ用のすべての材料を小鍋に入れ沸騰したらうどんを加えます。
３）うどんがほぐれてあたたまったら丼に移します。
４）うどんのうえから温泉卵、きつね、ねぎをそえて完成です。
５）お好みで七味をかけてお召し上がりください。
まとめ：
いかがでしたか？
いや、でも、春は有精卵がおいしいのはわかったけど、でも、放し飼いの鶏の卵なんて、どこで手に入れたら？
なーんて心配はご無用です。
イマドキ、インターネット通販ですぐお取り寄せできちゃいます。
卵本来の甘さがあじわえるという季節の卵の味、ぜひ試してみたいものですね。
