うなぎにはタンパク質が多く含まれていて、
疲労回復や夏バテ改善に効果があります。
土用の丑は理にかなってるってことですね(*^^*)
今回は、うなぎを使ったレシピ4つ紹介します。
ぜひ、うなぎを使った料理をする時に
参考にしてみてください♪
うなぎの蒸し寿司
夏バテしている時におすすめ！
材料
うなぎの蒲焼き 1尾
錦糸玉子 適量
生しいたけ 5個
みつば 1束
しょうゆ 小さじ２
砂糖 小さじ２
みりん 小さじ1/2
ご飯 茶碗3杯分
すし酢 大さじ3
白ごま 小さじ２
酒 大さじ２
水 大さじ２
塩 少々
粉山椒 適量
作り方
うなぎの蒲焼きは半分に切ります。
生しいたけは5mm幅に切ります。
鍋に酒、水を入れて中火にかけて煮立ったら、
しいたけをを加えます。
火が通ってきたらしょうゆ、砂糖、みりんを加えて
弱火で煮汁がなくなるまで煮詰めていきます。
ご飯にすし酢、塩を混ぜ合わせて、
しいたけといりごまも加えて混ぜます。
耐熱容器にすし飯と錦糸玉子と酒を塗ったウナギを盛りつけて
ふたをして電子レンジで8分加熱していきます。
最後に粉山椒を振って、みつぱをのせたら完成！
うなぎの団子揚げ
ご飯のおかずにもピッタリの1品です！
材料
うなぎの蒲焼き 80g
はんぺん ２枚
青じそ10枚
枝豆 20粒
黒こしょう 少々
片栗粉 少々
揚げ油 適量
ねぎ 適量
レモン 2個
みつば 少々
作り方
ネギは千切りにします。
うなぎは1cm角に切ります。
青じそは細切りにしておきます。
ボウルにはんぺんと青じそを入れて
手で揉んで細かくつぶします
うなぎと枝豆を加えて混ぜたら、
黒こしょうを振って、
一口大ぐらいの団子状に丸めます。
はんぺんはしっかりとつぶしてください。
茶こしなどを使って
片栗粉をお団子に薄くまぶします。
180℃に熱した揚げ油で、
全体がきつね色になるまで上げていきます。
揚がったら取り出して、
油を切って器に盛って、レモンやみつばを乗せて完成！
うなぎとなすの煮物
甘辛味なので、ご飯に合います♪
材料
うなぎの蒲焼き、1/2、
なす 2本
さやいんげん 8本
赤唐辛子 1/2本
しょうが 1/2片
揚げ油 適量
しょうゆ 大さじ１
みりん 大さじ１と1/2
酒大さじ１と1/2
作り方
うなぎは２cm幅に切ります
なすは縦半分に切って、切れ目を入れます。
さやいんげんは両端を切るか、半分に切ってください。
しょうがは飾り用は千切りに、残りは薄切りにしてください。
赤唐辛子は種を取ったら小口切りにしてください。
鍋に油を入れたら、なすとさやいんげんを中温で揚げます。
鍋に水1/2カップ、
醤油、酒、みりん、生姜の薄切り、
赤唐辛子を入れて煮ていきます。
煮立ったらうなぎとさやいんげんとなすを入れて煮ます。
器に盛って、最後にしょうがの千切りを乗せて完成！
うなぎのけんちん焼き
うなぎの旨味が引き立つ1品。
材料
うなぎの蒲焼き 1枚
だし 小さじ1/2
卵 4個
水 大さじ4
みりん 小さじ１
しょうゆ 小さじ1
にんじん 1/4本
しめじ 1/2パック
ぎんなん 10個
ゆり根 1/4
ごま油 小さじ１
作り方
ボウルに卵を割ってかき混ぜたら
だしを入れて水としょうゆとみりんを入れて混ぜます。
しめじとにんじん、ぎんなんはみじん切りにします。
ゆり根はお湯で茹でた後にみじん切りにします。
鍋にごま油を熱したら、しめじとにんじんとぎんなんを炒めて、
その後にかき混ぜた卵を加えて半熟状にします。
耐熱皿にラップを敷いてその上に焼いた卵を入れて
上にうなぎの蒲焼きを乗せて
ラップをかけて電子レンジで7分加熱します。
食べやすい大きさに切って皿に持ったら完成！
まとめ
今回は、うなぎを使ったレシピ4つ紹介しました。
どのレシピもご飯に合うおかずになっています。
夏バテで食欲がない時は、
うなぎを食べて夏バテを吹き飛ばしましょう(*^^*)
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