カルコン」初めて聞いた方も多いと思います。明日葉の葉や茎に含まれる黄色い汁のことで、粘々して手や衣服につくとなかなか取れません。
また明日葉はとてもクセの強い味がして、ゴーヤの苦みよりも渋くて苦いという特長があります。
でも最近はこの「カルコン」は健康食品メーカーの注目を浴びています。
では、どんな効能効果があるのでしょうか？家庭でも手軽に取り入れられるのでしょうか？
明日葉にはどんな効能効果があるの？
まずカルコンの効能効果についてお伝えします。
・抗酸化作用で生活習慣病の予防
細胞が酸化してしまうとガンや生活習慣病にかかりやすくなりますが、強い抗酸化作用があるので細胞を酸化させるのを防ぎガンや身体の老化、シミやしわの生成を抑制し生活習慣病を予防します。
・脂肪燃焼の促進
骨格筋を活性化して糖や脂肪の代謝を高め、内臓脂肪を燃焼します。
・糖尿病予防
糖質の代謝を高めてインスリン働きを助け、血糖値の上昇を抑える働きがあります。
・血流促進
血管を広げて血液の流れを良くし、余分な水分や老廃物など不要なものを体外に排出してむくみを予防します。また、血液の流れがよくなるため、血栓ができにくくなり脳梗塞や心筋梗塞の予防もできます。
・抗菌作用
強い抗菌作用で風邪の発症や菌による炎症を抑えたり、アレルギー症状を緩和する働きがあります。また皮膚の化膿やアレルギーのかゆみなどを抑制します。
・アルツハイマーの予防
損傷した脳神経の修復し、老化した脳の機能を回復する働きがあります。
「カルコン」という成分だけでもたくさんの効果があります。他にもたくさん効能効果があります。
・血液凝固の作用、抑制 ・骨の健康を保つ ・高血圧予防 ・筋肉を正常に動かす ・鼻やのど、口などの粘膜を健康に保つ ・美肌効果 ・成長を促進する ・身体の細胞再生し皮膚や爪、髪の毛などをつくり成長を促進 ・便秘改善・夜盲症、黄斑変性症の予防。ドライアイ、視力低下にも効果があります。
家族の健康のために、みんなでおいしく手軽に取り入れたいです。
明日葉をおいしく手軽に取り入れる方法
明日葉はとてもクセの強い味がして、ゴーヤの苦みよりも渋くて苦いです。
なので、どんなに健康にいいからと言って作ってもだれも食べてくれません。
そのクセを消す方法は、油で炒めることです。油分が食材に膜を作ってクセを和らげてくれるからです。
天ぷらや炒め物がお勧めです。
また、茹でた明日葉を水に浸して熱を取ると苦みが和らぎます。
渋みはたんぱく質、卵や豆腐、かつお節や肉類と合わせると感じにくくなります。
明日葉とイカの肝炒め
材料 明日葉1束 イカ1杯 バター1欠片・ 椒と醤油少々
作り方
１・明日葉はざく切りに、イカを適当に切ります。
２・フライパンにバターを入れ、イカ、明日葉の茎、明日葉の順で入れて炒めます。
３・胡椒して醤油を掛けて出来上がりです。
明日葉チャーハン
材料 明日葉150ｇ ご飯適量 ニンニク１辺 醤油大さじ３ サラダ油大さじ１
作り方
１・明日葉は１㎝程に細かく切ります。
２・フライパンにサラダ油を熱し、ニンニク、明日葉を炒めます。
３・ご飯を入れて混ぜ合わせ、塩コショウで味を調整して出来上がりです。
明日葉としめじの胡麻味噌和え
材料 明日葉３束 しめじ1/2株 燻製味噌大さじ１ みりん大さじ１ 黒すり胡麻大さじ１
作り方
１・鍋にお湯を沸かし、明日葉を表１５秒、裏返して１５秒茹で、ざるで３０秒蒸らします。
２・流水でさらしてから水気を切り、２㎝幅に切ります。
３・お湯を沸かし、石突きを落としたしめじをほぐして入れ、１分茹でます。
４・ざるにあげ、流水で冷まして水気を絞ります。
５・ボウルに味噌とみりん、すり胡麻を合わせてしっかり混ぜます。
６・しめじ、明日葉を入れて和えて出来上がりです。
葉っぱを刻んでお好み焼きに入れて焼いたり、ミキサーでバナナと一緒にジュースにして飲むのもお勧めです。また明日葉の青汁も同じ効果を期待できます。忙しい中でも水に溶かして苦味を感じることなく飲めるので、手間をかけず効率的に栄養摂取が出来きます。牛乳や豆乳、ヨーグルトと混ぜるとさらに飲みやすくなります。
明日葉の上手な選び方は、明日葉の旬は2月後半から5月までです。
古くなると色あせ、黄色っぽくなってきます。
新鮮なものは茎がしなやかで、緑が濃く鮮やかなものがお勧めです。
保存方法は、乾燥しないように水で濡らした新聞紙で包み、冷蔵庫の野菜室に立てて入れます。
お店にない場合や新鮮なものを毎日取り入れたい方は、苗を買ってプランターなどで育てることもできます。
明日葉はダイエットや生活習慣病など、多くの健康と美容に役立ちます。
家族みんなの健康のために、明日葉をいつもの食事に手軽に取りいてみませんか！？
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