イカリングやフライドカラマリ用スルメイカの捌き方とレシピ｜本当に美味しい料理レシピや掃除など生活便利情報

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今日はイカリングやフライドカラマリ用スルメイカの捌き方と３種類のイカフライレシピをご紹介します。

スルメイカの季節は５～９月。夏に向けお魚コーナーでも、冷凍じゃない新鮮な生のイカを売っていることが多くなってきましたね。
我が家ではイカはお休みの日のごちそう！
イカは大好きだけど、イカリングフライもイカのカラマリフリットも平日の深夜に夕飯に食べるには重すぎる…！というわけで、家でゆっくり過ごせる週末、贅沢な旬のごちそうとしてお酒といっしょに楽しんでいます。

生で売っている旬のイカの美味しさって、冷凍とは全然違いますよね！？
魚と違ってさばくのが簡単なのも、イカのいいところ！
イカリング用やフライドカラマリ用……つまり輪切りで使う用の捌き方程度なら、特になんの修練もいりません。
買ってきたらちゃっちゃと１０分くらいで簡単にさばけちゃいます。

イカリングやフライドカラマリ用スルメイカの捌き方

１）胴に指を入れ、わたと胴のくっついてる部分を引きはがします。
２）ゆっくりひっぱって胴と足を引き離します。
３）胴に指を入れ、軟骨を取り除きます。
４）水で残っている内臓を綺麗に洗い流します。
５）イカの頭の三角部分と本体の境目に指を入れ、三角部分を胴から引きはがします。
６）三角部分を食べやすい大きさに切ります。
７）胴を輪切りにします。
８）ゲソとわたを切りはなします。
９）ゲソから目とくちばしを切り落とします。
１０）ゲソに塩をふって、指で吸盤をしごき、水で洗い流します。
１１）長さをそろえ、足を２、３本ずつに切り分けます。

３種類のイカフライレシピ

＜イカリング＞
材料：２人分
スルメイカ　１パイ
あらびき岩塩　少々
あらびき黒こしょう　少々
卵　１個
水　大さじ２
小麦粉　大さじ　４
パン粉　大さじ　４
レモン　1/4個

作り方：
１）レモンは1/4を半分にくし切りにします。
２）輪切りにしたイカに、塩、コショウで下味をつけます。
３）小麦粉をつけ、余計な小麦粉をはたき落とします。
４）卵を溶きほぐし、水を加え、よく混ぜ合わせます。
５）溶き卵にくぐらせ、パン粉の衣をつけます。
７）フライパンに油をひき中火にかけ、衣が両面、キツネ色になるまで揚げます。
８）皿に移してレモンを添えて完成です。

イカのカラマリフリット

材料：２人分
スルメイカ　１パイ
あらびき岩塩　少々
あらびき黒こしょう　少々
ドライパセリ　少々
ドライバジル　少々
にんにく　１かけ
小麦粉　大さじ　３
白ワイン　大さじ１
オリーブオイル　大さじ２
レモン　1/4個

作り方：
１）レモンは1/4を半分にくし切りにします。
２）にんにくは粗みじん切りにします。
３）輪切りにしたイカに、塩、コショウ、白ワイン、ドライパセリ、ドライバジル、にんにくで下味をつけます。
４）イカに小麦粉のころもをつけます。
５）フライパンにオリーブオイルをひき中火にかけ、衣が両面、キツネ色になるまで揚げます。
６）皿に移してレモンを添えて完成です。
コツ・ポイント：
白ワインがなかったら日本酒でも代用可です。

スルメイカのから揚げ

材料：２人分
スルメイカ　１パイ
しょうゆ　大さじ１
砂糖　大さじ１
みりん　大さじ１
酒　大さじ１
しょうが(チューブ)　小さじ１
にんにく　１かけ
片栗粉　大さじ２
レモン　1/4個

作り方：
１）レモンは1/4を半分にくし切りにします。
２）にんにくは粗みじん切りにします。
３）下処理済みのスルメイカを用意します。
４）ビニール袋に卵と片栗粉以外の材料すべてとスルメイカをいれてもみ込み、１０分ほど寝かせます。
５）漬けだれを捨てよくイカをしぼったら片栗粉を加えよく揉みます。
６）フライパンに油を薄く引き、中火で片面２、３分程度でひっくり返しながら両面揚げます。

まとめ：
いかがでしたか？イカは強火で火を通すとすぐ固くなっちゃうんですが、フライだと衣が保護してくれるのか、やわらかふかふかに仕上がります。
安くて新鮮なスルメイカが手に入るこの季節にぜひ一度試してみてください。