平日に出来る限りラクがしたい！さといもレシピ｜本当に美味しい料理レシピや掃除など生活便利情報

「PR」

今日は出来る限り平日にラクがしたい、さといものやりくりレシピをご紹介します。

さといもって、ねっとりホクホクしてて独特のおいしさがありますよね。家族もさといもが大好きで、いっしょに買いものに行って八百屋で売ってるのをみると、さといも食べたい！ってすぐにねだられるんですが――――でもですよ。さといもかぁ……って躊躇することありません？

いやいやいや。誤解しないで欲しいんですが、私だってさといもは大好きだし食べたいんですよ！？
でも、さといもってじゃがいもやさつまいもと違って下処理がかなり面倒で時間もかかるし、しかも扱っていると手がかゆくなるし、だから平日の晩に気軽に食べたい！なんて言われても、なかなかオッケー！とは言いづらいんだよー！！！

……ってことで、いつも家族にさといもが食べたいとねだられた時は、ゆっくり調理の時間がとれる週末まで待ってもらっていたんですが、茹でたさといもは、冷凍保存が可能！しかも冷凍しても、特に味も落ちないし、食感も変わらない！と覚えてから、この問題は解決しました。

つまりお休みの日にいっぺんに一袋丸ごと下処理まで済ませて、一回使用分ずつに小分けで冷凍保存しておけばいいんです。そうすれば、一回ごとの面倒な下処理や手のかゆみとはおさらば！ほかの食材と同じように、チョチョイと味をつけて揚げたり焼いたりオーブンにつっこんでやるだけであっというまにおいしいおうちごはんの完成です。

かゆいのも下処理の時、酢水か塩水を使ってやれば、ほとんどかゆみを感じずに済みます。そんな、面倒だけど、手間暇かけた分だけちゃんとおいしくなるさといもの下処理の方法からまずはご紹介します。

さといもの下処理

１）水を張ったボールに酢、もしくは塩をいれてから、ボ―ルの中でたわしを使ってさといもをよく洗います。
２）さといもの両端を切り落し、皮を剥き、大きさをそろえ一口大に切ります。
３）ざるに切ったさといもを入れ、上から塩を振り、よくもみ込みます。
４）さといも同士を擦り合わせながら流水で塩とぬめりを洗い流します。
５）なべにさといもをいれ、さといもがかぶるくらい水を入れたら強火にかけます。
※この時、あれば米のとぎ汁をつかうとさといもの変色が防げます。
６）沸騰したら火を弱め、２～３分茹でます。
※この時、鍋が小さかったり浅かったりすると吹きこぼれるので注意してください。
７）ざるにあげて、ぬめりがとれるまで流水でしっかり洗い落とします。
８）粗熱をとり、１回ぶんずつをジップロックに小分けにします。
※参考までに、我が家の１回分の目安は２００ｇ。それでさといもの小鉢が２人分作れる感じです。

こうして１回分ずつ冷凍しておけば、使いたいときにサッと取り出してさといもグラタンやさといもコロッケ、さといもフライなどに使えます。

ですが、さといもは煮っころがしにしてから冷凍することも可能です。
だから私のおすすめは、一度に大量に下茹でまで済ませたら、半分はそこで冷凍、もう半分は煮っころがしにしてから冷凍する方法です。
そうしておくと、煮っころがしのほうは、解凍するだけですぐ食べられるうえ、なんと味のついているこれを、さといもコロッケやさといもフライに使っても味が染みていて絶品なんです！