めキャベツって、かわいいですよね。
めキャベツの旬は冬。
スーパーの棚にめキャベツがならぶのをみかけるたび、いつもかわいいなぁ！ってワクワクします。
もちろん、そのかわいい見た目に買ってきて調理したことも、何度もあります。
でも、調理したことがあるくせに、じつは私は、この歳になるまで、めキャベツって、成長するより前に収穫されてしまったキャベツの事だと勘違いしていました。
私だけですかね？？？
そんなことないですよね？
だって、名前も似てるしっていうか芽キャベツだし、大きさは違えど見た目はほとんど一緒だし、いっしょだと思うじゃないですか！
きっと、私と同じ勘違いしている方、他にもいると思うんです！
というわけで、説明すると、めキャベツとはてっぺんではなく、葉のつけねの茎の部分に、マスカットの様なちいさなキャベツがびっしりとくっついたキャベツの変種。
その茎についためキャベツは、ひとかぶで、５０～７０個にもなるそうです。
し、しらなかった…！！！
写真でみたら、本当に茎のところにちっちゃいキャベツがびっしりでした。
そうか……めキャベツって、キャベツの子供じゃなかったのか……
しかし、そんなことはしらなくても、めキャベツの調理法は知っています。
めキャベツは、アクが強くて硬いので、生食には向きません。
ブロッコリーみたいに、一度先に茹でて下処理してから使ってください。
それだけで簡単にアクが抜けます。
というわけで、今回は、アク抜きずみの芽キャベツを冬にピッタリあったかめキャベツレシピを紹介します。
めキャベツはキャベツと違って、煮崩れしにくいのでコロコロとした可愛いピンポン玉のサイズのキャベツが食卓に華やぎを添えてくれます。
あったかめキャベツレシピ
めキャベツとベーコンのホットサラダ
材料：２人分
めキャベツ １袋
ハーフベーコン １パック
しめじ 1/4個
パプリカ 1/2個
たまねぎ 1/4個
オリーブオイル 大さじ１
コンソメ（顆粒） 小さじ１
ミルびき岩塩 少々
ミルびき黒コショウ 少々
ドライパセリ 少々
作り方：
１）めキャベツは包丁で芯を軽くくり抜き、浅く十字の切れ込みをいれます。
２）フライパンにお湯を沸かし、沸騰したら塩を加え、めキャベツを茹で、２分たったらざるにあげ、冷水でさまします。
３）ベーコンを細切りにします。
４）しめじは石づきをとってばらばらにほぐします。
５）パプリカは５ｍｍ程度の細切りにします。
６）たまねぎは５ｍｍ程度のいちょう切りにします。
７）フライパンにオリーブオイルをひき、強火でベーコンをカリカリになるまで炒めます。
８）いったんベーコンを取り出し、同じフライパンにしめじ、たまねぎを加え、火が通ったらパプリカ、めキャベツを加えさらに炒めます。
９）ベーコンをフライパンに戻し、コンソメ、塩、コショウで味をととのえます。
１０）皿に移し、上からドライパセリをかけて完成です。
めキャベツのポトフ
材料：2人分
ウインナー 6本
めキャベツ 6～8個
じゃがいも（中） 2個
にんじん 1本
たまねぎ 1個
水 750cc
コンソメキューブ 1個
ローリエ（月桂樹） 1枚
ローズマリー 少々
塩 少々
コショウ 少々
粒マスタード 小さじ１
１）めキャベツは包丁で芯を軽くくり抜き、浅く十字の切れ込みをいれます。
２）フライパンにお湯を沸かし、沸騰したら塩を加え、めキャベツを茹で、２分たったらざるにあげ、冷水でさまします。
３）ウインナーに2、3箇所切れ目をいれます。
４）じゃがいもは皮を剥いて半分に切ります。
５）にんじんは皮をむいて４等分にします。
６）たまねぎはくし切りで４等分にします。
７）中火でフライパンにオリーブオイルをひき、ウインナーを炒めます。
８）ウインナーに焼き色がついたら他の野菜を入れ、水を加え沸騰したら弱火にしてアクをすくいます。
９）ローリエ、ローズマリー、コンソメ、塩、コショウで味をととのえ、20分煮ます。
１０）器に移し、器の端に粒マスタードをそえ、ドライパセリを散らしたら完成です。
コツ・ポイント：
あったらドライパセリより刻んだ生パセリのほうがおススメです。
まとめ
いかがでしたか？
今回はあったかめキャベツレシピをお送りしました。
めキャベツは冷凍保存がききます。
食べきれない量を買ってしまった時には、下茹でした後、１回分ずつにジップロックに小分けにして冷凍しておくと、使いたいとき便利です。
その時には、だいたい、１カ月を目安に使いきってください。
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