今日は皮まで使った花柚子の丸ごとレシピをご紹介します。
柚子の匂いって、さわやかですっきりしてて、嗅ぐと体から力が抜けていく感じにほっとリラックスできますよね。
ところで、柚子にはいろいろ種類があるって知っていましたか？
私は知りませんでした。
今回調べて初めて知ったんですが、柚子って大きく分けると種類が３つあって、ピンポン玉サイズの花柚子、オレンジくらいのサイズの本柚子、一キロサイズほどの大きさにもなる獅子柚子。私はずっとあのお正月の鏡餅のてっぺんにちょこんと乗ってる黄色いミニ柑橘のことを柚子と呼ぶんだと思っていたのですが、つまりあの黄色いミニ玉は花柚子と呼ばれる種類だったんですね。
というわけで、今回私がレシピをご紹介するのは、そのちっちゃな花柚子。
花柚子は、柚子のなかでも皮が薄くて果実が多いのが特徴なんだそう。
いやいやでも柚子って薬味だし、料理に使うと言っても、柚子大根くらいじゃあ？なんて、そんなことはありません。
柑橘ですから、ジャムに果実酒、ケーキとなんでも作れちゃいます。
その中でも私のおすすめは、皮まで使った丸ごとドリンク。
普段、柑橘を使う時、皮まで使いたいなぁと思っても、外国産だと薬品が気になって使えませんよね。
その点、柚子なら、国産がお手軽に手に入るのがいいところ。
お庭に植えてある柚子の木に実がついたからなんてもらうこともしばしば。
本柚子や獅子柚子なら皮と実を両方使う場合、皮の裏の白い部分が多いので皮を剥いて白い部分をとってやる必要がありますが、花柚子ならそんな手間は要りません。
身と皮の間の白いところが少ないので、そのまま輪切りでOKです！
皮まで使ったゆずの丸ごとレシピ
ゆずのサングリア
材料：ワイン１本分
白ワイン １本（７５０ｃｃ）
バナナ １本
花ゆず ３個
りんご １個
ローズマリー １本
ミント １パック
作り方：
１）柚子の表面をよく水で洗い流します。
※薬品が気になる時には、ゆずを沸騰したお湯にさっとくぐらせてください。
２）飾り用のミントを、すこしだけべつに取り分けておきます。
３）バナナは輪切りにします。
４）リンゴは皮を剥き、いちょう切りにします。
５）ゆずを皮ごと厚さ５ｍｍ程度の輪切りにします。
６）容器に材料をすべて入れ、上からワインを注ぎます。
７）軽く攪拌し、冷蔵庫で６時間寝かせたら完成です。
コツ・ポイント：
※グラスに移すとき、上から飾り用のミントを添えると綺麗に仕上がります。
※バナナは２日以上漬けると溶けだしてしまうので、先にバナナだけは丸１日たったら忘れず取り除いてください。
ゆず酒
材料：
焼酎 ２２０ｃｃ
花ゆず ２個
蜂蜜 大さじ４
作り方：
１）柚子の表面をよく水で洗い流します。
※薬品が気になる時には、ゆずを沸騰したお湯にさっとくぐらせてください。
２）ゆずを皮ごと厚さ５ｍｍ程度の輪切りにします。
３）容器に焼酎とゆずを入れ、よく攪拌します。
４）上から焼酎を注ぎます。
５）１日２～３回スプーンで混ぜながら、３日ほど寝かせたら完成です。
ゆずシロップ
材料：
花柚子 ２００ｇ
氷砂糖 ２００ｇ
作り方：
１）柚子の表面をよく水で洗い流します。
※薬品が気になる時には、ゆずを沸騰したお湯にさっとくぐらせてください。
２）ゆずを皮ごと厚さ５ｍｍ程度の輪切りにします。
３）容器に氷砂糖とゆずを交互に入れます。
４）氷砂糖が完全に溶けるまでは常温、溶けたら冷蔵庫に保管してください。
５）１０日ほどたったら柚子を取り除いて完成です。
コツ・ポイント：
氷砂糖と柚子の分量は、１：１です。氷砂糖の代わりにグラニュー糖でも代用可能です。
この柚子シロップを水やソーダで割れば、ゆずネードの完成です。
冬はホットのゆずネードもおすすめです。
まとめ：
いかがでしたか？柚子の匂いには、疲労回復の他に、ストレスを軽減してくれたり、イライラをしずめてくれたりする効果があるそうです。
お風呂に浮かべて使うだけではもったいない。
柚子の匂いいっぱいの飲物で、ほっと一息ブレイクタイムを楽しんでください。
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