新れんこんを使ったオシャレなおつまみレシピ｜本当に美味しい料理レシピや掃除など生活便利情報

「PR」

今日は新れんこんを使ったオシャレなおつまみレシピをご紹介します。

新れんこんって、なんのことかわかります？
７月から秋にかけて、八百屋さんの軒先やスーパーでみかけるあの細くて白いれんこんのことです。

見るからにみずみずしくて新鮮で、皮も薄くておいしそうでしかもお値段も安い！！！とあって、見かけるとつい手が伸びちゃうんですが、案の定、食べるとこれがもう柔らかシャキシャキとおいしいんです。
れんこんは本来秋から冬が旬なんですが、その旬とはまた違うおいしさ！
旬のれんこんをとうもろこしに例えるなら、新れんこんはヤングコーン！柔らかい食感の中に、野菜のもつ甘さがぎゅぎゅっと詰まってます。

皮なんて剥かなくて大丈夫です。節のところの黒い部分をとって乱切りにしたら、あく抜きしてあぶって食べるだけ！ちょっと塩をまぶして食べてよし、串に刺してオリーブオイル塩コショウで魚焼きにつっこんであぶって食べてよし。手間いらずであっというまにお酒のおつまみの完成です。

―――とはいいつつ、れんこんは下処理してやらないとムラサキになって、せっかくの美味しそうな見た目が台無しになってしまうので、今日は基本的なれんこんの下処理と、新れんこんの甘さとうまみを最大限いかしたシンプルなおつまみレシピをご紹介したいと思っています。

れんこんの下処理

１）れんこんを洗って、皮の黒い部分や汚れた部分だけを薄くそぎ落とし、乱切りにします。
２）ボールにれんこんをいれ、水をはったら酢を大さじ１加え、１５分つけます。

コツ・ポイント
※れんこんは空気に触れたはしから茶色くなってしまうので、すぐに酢水につけてください。
※つけすぎるとれんこんの風味が逃げるだけでなくれんこんに入っているビタミンCも減ってしまうのでつけすぎないよう気を付けてください。
※ボールがないときにはホーロー鍋でもOKです。ですが、れんこんは鉄分に触れると紫色に変色するので鉄鍋は絶対NGです。

新れんこんを使ったオシャレなおつまみレシピ

焼れんこん

材料：２人分
れんこん　　２００ｇ
オリーブオイル　大さじ１
日本酒or白ワイン　大さじ１
ミル引き岩塩　少々
ミル引き黒コショウ　少々

作り方：
１）れんこんは乱切りにしてあく抜きします。
２）熱したフライパンにオリーブオイルを引き、れんこんをならべます。
３）酒大さじ１を回しかけ、蓋をして蒸し焼きにします。
４）れんこんをひっくり返して裏面、皮面にも火を通します。
５）全体に火が通ったら、火力を強め、表面がカリカリになるまで炒めながら、塩コショウで味をととのえます。
６）皿に移して完成です。

コツ・ポイント
フライパンは必ずテフロン加工のモノを使ってください。なかったらホーロー鍋でも可です。鉄鍋は厳禁です。
このままでもおいしいですが、和風なら小皿にしょうゆをたらしてつけたり、あるいは柚子ワサビをつけて食べてもおいしいです。
しょうゆバターで海苔巻きにしてもおいしいです。
洋風なら、粒マスタードやホースラディッシュをつけて食べてもおいしいです。

れんこんのブロシェット

材料：２人分（串４本分）
れんこん　　２００ｇ
ベーコンブロック　１パック　
オリーブオイル　大さじ１
にんにく（チューブ）　大さじ１
ミル引き岩塩　少々
ミル引き黒コショウ　少々
ドライパセリ　お好みで
粒マスタード　お好みで
ホースラディッシュ　お好みで

作り方：
１）れんこんは乱切りにしてあく抜きします。
２）ベーコンを一口大の大きさに切ります。
３）串にれんこんとベーコンを交互に刺します。
４）小皿にオリーブオイルとにんにくを混ぜ合わせます。
５）魚焼きグリルの網に串をならべ、串に４をスプーンか刷毛で塗りつけます。
６）その上からミル引き岩塩、黒コショウをかけます。
７）魚焼きグリルで焼き、表面に焼き色がついたら裏面も焼きます。
（火加減と時間はそれぞれのご家庭の魚焼きグリルにより調整してください。）
８）皿に移して上からドライパセリをかけたら完成です。
９）お好みで粒マスタード、ホースラディッシュをつけてお召し上がりください。

コツ・ポイント
魚焼きグリルの代わりに、予熱済み２００度のオーブンで３０分でもOKです。
その場合、火加減と時間はそれぞれのご家庭のオーブンにより調整してください。

まとめ：
いかがでしたか？手間いらずで時間もかからないのにこの一品であっという間に食卓がオシャレなパブに早変わりします。
ぜひこれからの季節、スーパーで新れんこんをみかけたら、試してみてください。
きっとその美味しさにびっくりしますよ！